| 1. 利用化学、分子与细胞生物学、动物模型以及人体临床实验等手段研究内源性自由基以及氧化应激(Oxidative Stress)对不饱和脂肪酸代谢的调节与影响及其代谢产物在营养相关疾病中的作用；2. 研究和开发基于现代质谱技术的代谢组学(Metabolomics)、脂组学(Lipidomics)和蛋白组学(Proteomics) 等手段研究脂肪酸代谢与人类营养及疾病的关系；3. 研究利用营养干预预防和治疗一些与脂肪酸代谢相关的疾病；4. 研究食品中化学污染物的毒性及致病机理；开发快速检测食品有害化学污染物的手段。 |